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      【立冬】萬物藏 愈藏愈香

      發布日期:2020-11-07 作者:admin 點擊:

      當街上落葉無聲飄零,窗外陽光愈發令人珍惜,當繁華鬧市開始缺乏生氣,路上行人紛紛緊衣,冬日便在不經意間悄然而至。

      立,建始也;冬,終也,萬物收藏也。

      立冬,意味著生氣開始閉蓄,萬物進入休養、收藏狀態?!按荷?、夏長、秋收、冬藏”,冬日的冷風隔絕了生長,又給冬賦予了“享受豐收、休養生息”的含義。


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      當凜冽的寒風在西伯利亞肆虐,金秋的漿果早已被其他動物席卷一空,棕熊便會鉆入避寒的山洞,早早靠著一身脂肪捱過寒冬。當蒙古高原一路長途跋涉的冷空氣掠過南方,陽光不再溫暖照人,青蛇便會覓一處溫暖的巢穴,靜靜等候春天的來臨。冬本應如此,萬物藏,藏并非一味地逃避,而是為了等待美好的來臨。


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      萬物藏,愈藏愈香,動物如此,酒亦如此。新釀白酒因口感辛辣、糧味濃重而不適宜直接飲用,還需經過一段時間的儲存使白酒充分發生縮合反應、氧化反應以及酯化反應,進而揮發溶解掉醛類、烯類與酮類等物質,促使白酒酒質發生改變,也因此白酒才會變得柔和甘甜。


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